你的位置:首页 >

真空油炸机油脂加工的发展历程是这个样子的!

2019/10/24 12:01:37      点击:
食品加工包括对原料的低温真空油炸设备分选、粉碎、分离、混台、杀菌、冷藏及干燥等诸多工序,而干燥工序是保证食品质量的低温真空油炸设备一个关键环节。大多数食品是含有大量水分的低温真空油炸设备湿物料,作为商品的低温真空油炸设备食品若含水量过多,会引起微生物的低温真空油炸设备生命活动,并导致食品的低温真空油炸设备腐败或缩短食品的低温真空油炸设备保存期,且增加运输费用。对食品进行干燥处理,能防止微生物在食品中的低温真空油炸设备繁殖,便于储存,同时可减少食品的低温真空油炸设备体积和重量,从而降低运输费用。由于食品的低温真空油炸设备形状和种类繁多,如有粉、片、条、块浆状等,还有液态、湿固态、生物组织体等,再加之食品物料在干燥过程中会发生一系列的低温真空油炸设备物理化学变化(如收缩、表面硬化、呈多孔性、疏松性、复原不可逆性),以及出现食品营养成分损失、风味改变、褐变等变化,因而食品干燥对干燥机的低温真空油炸设备结构、工作特点及性能参数等方面均有不同的低温真空油炸设备要求。 自50年代起,我国通过引进和自行研究,开发制造了许多用于食品及谷物的低温真空油炸设备干燥机械,取得了一定的低温真空油炸设备成绩,但发展几经反复,发展速度较慢。在5O年代初,我国从原苏联引进了粮食系列烘干机、烘干塔(房),通过测绘进行了国产化设计与制造,虽然形式很多,但基本结构大体相同,通常由烘房主体、加热、通风排湿和装载设施等组成,以燃煤燃柴为热源,通过抽风或鼓风进行湿热传递来干制物料,其产品基本上能用于生产,但存在着受热不均、烘烤时间长、劳动强度大等缺点。其性能及设备配套也不完善。可以说,80年代前,我国的低温真空油炸设备食品干燥在很大程度上还是依赖于自然干燥(如风干、晒干、晾干),且在方便食品、酿造、制糖和乳品等方面的低温真空油炸设备干燥设备基本处于空白。 进入80年代,伴随着农村经济体制改革,乡镇企业的低温真空油炸设备发展,我国食品工业得到了长足发展,同时也促进食品干燥机械的低温真空油炸设备发展。但食品干燥机械的低温真空油炸设备生产基本上是小规模,不能形成较大的低温真空油炸设备批量,技术含量偏低,成熟机型不多,在干燥工艺、生产能力、能源种类及测控技术等方面都还比较落后,且主要是以传统的低温真空油炸设备加热方式对食品进行干燥,即依靠热力通过传导、热对流和热辐射等途径对物料加热,这种由表及里的低温真空油炸设备干燥过程延长了食品的低温真空油炸设备干燥时间,导致食品营养成分损失,并破坏了食品原有的低温真空油炸设备自然口感。 进入90年代,人们对高品位食品的低温真空油炸设备需求增加,加之外商在我国食品工业的低温真空油炸设备投资力度和广度加大,国外先进的低温真空油炸设备食品干燥机械不断地被引进国内,以及我国食品科技人员的低温真空油炸设备开发创新,相继出现了许多形式的低温真空油炸设备食品干燥机械,如空气对流干燥设备、滚筒干燥设备、真空干燥设备、加压式干燥设备和电磁辐射干燥设备等。90年代后期,我国食品干燥机械工作者对电磁辐射干燥设备开展了大量的低温真空油炸设备研究,如天津市包装食品机械研究所吸收国外最先进的低温真空油炸设备技术,开发研制出的低温真空油炸设备WTJ系列微波能干燥设备,具有干燥速度快、热效率高、加热均匀、无污染和不破坏食品的低温真空油炸设备营养成分等特点,可广泛应用于食品干燥领域。此外,还有利用远红外辐射元件发出的低温真空油炸设备远红外转变成热能来干燥食品,其设备简单,节约能源,干燥速度快.尤其是适用于果蔬的低温真空油炸设备干燥;再有根据阳能可转变为热能的低温真空油炸设备原理,开发研制的低温真空油炸设备系列太阳能干燥设备用于干燥果蔬及其它农副产品。目前,食品干燥方法中最先进的低温真空油炸设备冷冻升华干燥技术,尤其是结合我国国情采用价廉的低温真空油炸设备蒸汽喷射真空泵系统的低温真空油炸设备冷冻升华干燥设备也开始在我国用于食品的低温真空油炸设备干燥,如在肉类、海产品、果品、蔬菜、饮料、调味品和香精香料的低温真空油炸设备干燥,但成熟机型不多,并在结构先进性、性能优良性、高效节能性和造价等方面有待于进一步改进。